{"id":24980,"date":"2023-03-10T11:01:00","date_gmt":"2023-03-10T10:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/oldstcroixcom.kinsta.cloud\/article\/so-funktioniert-eine-preisjury\/"},"modified":"2025-06-12T10:56:16","modified_gmt":"2025-06-12T09:56:16","slug":"die-arbeit-einer-preisjury","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/oldstcroix.com\/de\/article\/die-arbeit-einer-preisjury\/","title":{"rendered":"Die Arbeit einer Preisjury"},"content":{"rendered":"\t\t
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So funktioniert eine Preisjury<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Pr\u00e4mierung von Rum und anderen Spirituosen erfolgt nach sorgf\u00e4ltig definierten Richtlinien, bei denen nichts dem Zufall \u00fcberlassen wird.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Previous<\/p> Edle Tropfen aus dem Fass<\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t

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HINTER DER PREISVERLEIHUNG<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Blindverkostung unter kontrollierten Bedingungen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eine Jury besteht typischerweise aus erfahrenen Verkostern, Sommeliers und K\u00f6chen, die sich professionell mit Geschmack auseinandersetzen. In einer Verkostungsjury sind in der Regel viele Nationalit\u00e4ten vertreten und es k\u00f6nnen bis zu 200 Verkoster vertreten sein.<\/p>\n

Blindverkostung
\nDie Verkostung selbst erfolgt in der Regel blind, das hei\u00dft, die Verkoster k\u00f6nnen die Flasche nicht sehen. Dadurch soll sichergestellt werden, dass Vorkenntnisse \u00fcber eine bestimmte Marke ihr Urteil nicht beeinflussen k\u00f6nnen. Die Verkostung findet in einem gut beleuchteten und ger\u00e4uschfreien Raum statt und jedes Produkt wird auf die gleiche Art und Weise bei der gleichen Temperatur im gleichen Glas serviert. Nach Abschluss der Blindverkostung kombinieren einige Jurys diese Eindr\u00fccke mit einem visuellen Eindruck der Flasche, was in manchen F\u00e4llen bereits zu einer Wiedererkennung f\u00fchren kann.<\/p>\n

Die meisten Geschmacksinstitute verwenden f\u00fcr die Analyse dieselben f\u00fcnf Kriterien (den AFNOR XP V096A-Standard): Erster Eindruck, Sehverm\u00f6gen, Geruchssinn, Geschmack und Endgef\u00fchl.<\/p>\n

1. Erster Eindruck
\nAuf einer Skala von 0-100 vermittelt der Verkoster seinen spontanen und unmittelbaren Eindruck vom Rum. Dieser erste Eindruck erh\u00e4lt in der Gesamtbewertung ein relativ hohes Gewicht.<\/p>\n

2. Vision
\nDer Verkoster vergibt dann Noten f\u00fcr Farbe, Klarheit und Viskosit\u00e4t (Konsistenz), verglichen mit dem traditionellen Ausdruck, der in der Kategorie \u201eRum\u201c bekannt ist.<\/p>\n

3. Geruchssinn
\nDer Geruchssinn kommt dann ins Spiel, wenn der Verkoster Noten f\u00fcr Nase und Aroma vergibt. Ist der Rum harmonisch und stimmig im Ausdruck?<\/p>\n

4. Geschmack
\nAls n\u00e4chstes verkostet der Verkoster den Rum und beurteilt das Erlebnis im Mund und auf der Zunge. Wie ist das Gleichgewicht zwischen den f\u00fcnf Grundgeschmacksrichtungen s\u00fc\u00df, salzig, sauer, bitter und Umami? Wie sieht es mit der Balance zwischen Geschmack und Alkoholgehalt aus?<\/p>\n

5. Letzte Sensation
\nAbschlie\u00dfend beurteilt der Verkoster den Abgang, der im Mund verbleibt, nachdem das Produkt geschluckt oder in den vom Verkoster verwendeten Beh\u00e4lter ausgespuckt wurde.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A taste for any occasion \n<\/path><\/svg>\n<\/span><\/h2>
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