Westindischer Rum und Spirituosen auf Rumbasis werden traditionell in drei verschiedenen Stilen hergestellt: Spanisch, Englisch und Französisch. Die EU hat im April 2019 eingeführt, dass Rum nur dann Rum genannt werden darf, wenn er weniger als 20 Gramm Zucker pro Liter enthält, was 2 % Zucker im Endprodukt entspricht. Unter den drei Stilen ist es oft der französische Stil, der den geringsten Zuckergehalt aufweist. Die englische und spanische Sorte, die 90 % der Produktion ausmacht, hat oft mehr als 20 Gramm Zucker pro Liter und wird daher als „Spirituose auf Rumbasis“ bezeichnet. Mehr können Sie hier lesen.

Rum und auf Rum basierende Spirituosen im spanischen und englischen Stil werden häufig aus Melasse hergestellt. Dieses sirupartige Nebenprodukt der Zuckerproduktion verleiht einen tiefen und würzigen Geschmack von braunem Zucker und Karamell. Da Melasse ein Rückstand aus Zuckerrohr und Zuckerrohrsaft nach der Zuckerextraktion ist, enthält sie eine konzentrierte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium, die ursprünglich im Zuckerrohr selbst enthalten waren.